O óxido nítrico é um gás que dilata os vasos sanguíneos, esse efeito melhora a oxigenação e a nutrição das células, inclusive dos músculos. O óxido nítrico faz com que a gente guarde na memória tardia as informações de tudo que aprendemos, isso é apenas um dos exemplos das diversas atividades dessa molécula, conhecida como uma das mais importantes mediadoras dos processos que as células realizam.

Ele atua no sistema nervoso, sistema cardiovascular, sistema respiratório, sistema imunitário e no sistema reprodutor. O óxido nítrico surge da oxidação do aminoácido L-arginina em Citrulina e depois em óxido nítrico. A reação ocorre a partir do nitrato e do nitrito dos alimentos, e é uma reação dependente do oxigênio, por isso, é muito importante durante a atividade física de alta intensidade. O nitrato é encontrado em vários vegetais, na beterraba, aipo, agrião, alface, espinafre, rúcula, avelã, repolho, funcho, alho-poró, salsinha, brócolis, couve-flor, pepino, tomate, Spirulina e melancia.