Sua aparência discreta, o faz passar quase desapercebido. Muitas pessoas conhecem suas sementes apenas como elemento decorativo de pães, principalmente em sanduíches. No entanto, o gergelim merece toda a atenção, por sua importância nutritiva e seus muitos benefícios à saúde. Consumido desde a antiguidade, o gergelim é uma semente muito versátil: sua capacidade de consumo vai muito longe, ele pode ser consumido em forma de saladas, óleo, como bolos, biscoitos, manteiga, leite, entre outros. Para começar, olha só quanta diferença essa sementinha pode fazer na sua saúde.

Benefícios do gergelim

Com uma gama de nutrientes, como Ferro, Cálcio (tem 9x mais cálcio que o leite), Tripfotano, muitas fibras, Cobre, Magnésio, Vitaminas do complexo B, Fósforo e Proteínas, o gergelim traz muitos benefícios para a saúde.

A lista com os 10 benefícios do gergelim:

1. Emagrece
2. Previne doenças cardiovasculares
3. É bom para a pele
4. Combate a anemia
5. É bom para os dentes
6. É um anti-inflamatório natural
7. Tem poder calmante
8. Fortalece ossos e músculos
9. Ajuda no controle da diabetes
10. Previne a queda e o embranquecimento precoce dos cabelos

Conheça um pouco sobre cada um deles:

1.  Emagrece

O gergelim pode ser um ótimo auxiliar na perda de peso. Por conter muitas fibras, o gergelim auxilia no correto metabolismo dos alimentos, prevenindo problemas de saúde, como prisão de ventre e hemorroidas. Além disso, sua casca demora a ser digerida e absorvida pelo organismo, promovendo sensação de saciedade por mais tempo. Suas propriedades ajudam também na circulação sanguínea das paredes intestinais, já o cálcio presente na semente auxilia na quebra de gorduras, e os ácidos graxos presentes nele podem reduzir a inflamação, prevenindo a famosa ‘barriguinha’.

2. Previne doenças cardiovasculares

A presença de gorduras boas faz do gergelim um excelente alimento para ajudar na redução do colesterol ruim – o LDL. A semente possui ainda fitoesterois, que impedem a passagem do colesterol para o sangue, prevenindo uma série de doenças, como AVC e infartos, e regulando a pressão arterial.

3. É bom para a pele

O gergelim é rico em antioxidantes e em zinco. Os antioxidantes previnem o envelhecimento precoce e protegem dos efeitos nocivos dos raios solares. Já o zinco atua na produção de colágeno, responsável por dar elasticidade a pele.

4. Combate a anemia

Rico em ferro, as sementes de gergelim também ajudam na prevenção da anemia, tendo em vista que o ferro é responsável por levar o oxigênio para o sangue.

5. É bom para os dentes

O gergelim também atua evitando a formação de placas bacterianas, quando usado em forma de óleo. O fósforo presente nos grãos ajuda a manter os ossos e dentes mais fortes.

6. É um anti-inflamatório natural

As sementes de gergelim também têm potencial anti-inflamatório, prevenindo assim dores nos ossos e músculos.

7. Tem poder calmante

Entre os nutrientes presentes no gergelim, estão o triptofano e a tiamina, dois importantes estimulantes da produção de serotonina, hormônio responsável pelas sensações de bem estar do cérebro. Já o cálcio e magnésio atuam reduzindo os sintomas da ansiedade.

8. Fortalece ossos e músculos

O cálcio presente no gergelim ajuda na proteção e fortalecimento ósseo, bem como o cobre, que auxilia nas atividades do organismo, responsáveis por dar estrutura, elasticidade e resistência as articulações, ossos e vasos sanguíneos.

9. Ajuda no controle da diabetes

O gergelim é recomendado na regulação dos níveis de açúcar no sangue. Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food mostrou redução nos índices glicêmicos de 40 pessoas participantes da pesquisa, que passaram a consumir óleo de gergelim regularmente. Além da redução da glicemia, houve ainda uma série de outras mudanças positivas, como redução da pressão arterial.

10. Previne a queda e o embranquecimento precoce dos cabelos

O óleo de gergelim, por conter uma gama de vitaminas e minerais, como o cálcio, magnésio e fósforo, é usado em diversos produtos de beleza, justamente por seu potencial de fortalecer os fios da raiz às pontas, bem como atuar como um ‘escurecedor’ natural dos cabelos, prevenindo, inclusive, o branqueamento precoce deles. O óleo de gergelim, por conter uma gama de vitaminas e minerais, como o cálcio, magnésio e fósforo, é usado em diversos produtos de beleza, justamente por seu potencial de fortalecer os fios da raiz às pontas, bem como atuar como um ‘escurecedor’ natural dos cabelos, prevenindo, inclusive, o branqueamento precoce deles.

Como usar o gergelim e a quantidade recomendada

A melhor forma de consumir o gergelim é em sua versão integral, cru e com casca, tendo em vista que sua versão natural preserva todos esses nutrientes mencionados. Apesar de não existir um estudo sobre a quantidade ideal a ser consumida, especialistas sugerem cerca de 30 gramas por dia.

Receitas com gergelim

O gergelim pode servir como base para uma diversidade muito grande de pratos, e deve ser utilizado, de modo frequente, tendo em vista todas essas qualidades nutricionais mencionadas anteriormente. Abaixo, confira cinco receitas saborosas e nutritivas, que usam o gergelim como estrela. Tem para todos os gostos!

1. Tahine

Que tal variar um pouco e usar algo diferente para passar no pão ou na torrada? Aprenda a fazer uma pasta de gergelim conhecida como Tahine, ingrediente usado no Homus Tahine, iguaria originária da culinária árabe.

Muito saborosa e simples, esta receita leva apenas azeite de oliva e o gergelim, claro! A receita é do Canal Cozinha Bach.

 

2. Biscoito de gergelim

A nutricionista Verônica Laino ensina neste vídeo a fazer um delicioso biscoito low carb, para aquela hora que a fome aperta. Nessa receita os ingredientes são muito simples: farinha de amêndoa, semente de gergelim crua, sal, azeite e ovos. Confira:

 

3. Gersal

Bela Gil, do Canal da Bela, tem uma dica ótima para fazer um temperinho diferente, o gersal. Ele é composto de gergelim e sal. E só. Muito fácil. E serve para temperar saladas, o arroz integral, entre outros pratos. Uma dica é não deixar o gergelim torrar para que ele não amargue.

4. Leite de gergelim

Existem vários tipos de leites vegetais. Um deles pode ser feito com gergelim. A culinarista Ananda Bastos, adepta da Alimentação Viva, que prega o consumo de alimentos naturais, orgânicos e crus, como forma de se reconectar com a natureza e melhorar a saúde. Nessa receita, o leite de gergelim leva água de coco para ajudar a quebrar um pouco o amargo do gergelim. Além do leite, ela prepara ainda uma deliciosa vitamina de banana.

5. Pão de gergelim

Muito além do efeito decorativo em cima dos pães de hambúrgueres, o gergelim pode servir como base para fazer um pão muito saboroso e prático, com farinha de gergelim, água, fermento, ovo e bicarbonato. Essa receita da Adriane Ferreti fica pronta em dois minutos, porque utiliza o micro-ondas ao invés do fogão. Experimente!

 

 

 

Fonte: https://www.greenme.com.br/alimentar-se/alimentacao/5448-gergelim-beneficios-receitas